Aran de Terra

Los zumos y sidras de Aran de Terra se elaboran a partir de variedades tradicionales de manzana recuperadas del Valle de Aran y otras zonas pirenaicas próximas.

Gran parte de la fruta procede de árboles viejos, adaptados desde hace décadas al clima de montaña y cultivados sin tratamientos fitosanitarios. Paralelamente, el proyecto trabaja en la recuperación mediante injerto y replantación de antiguas variedades locales que habían quedado prácticamente abandonadas.

La selección de variedades busca equilibrio, complejidad y acidez natural, utilizando mezclas de diferentes manzanas según cosecha y comportamiento de cada año.

Las fermentaciones y elaboraciones se realizan de manera lenta y poco intervencionista, aprovechando las condiciones climáticas del Pirineo para obtener productos más estables, frescos y expresivos.