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La Irissa
Quesos y yogures
La Hormatgeria dera Irissa está ubicada en Era Bordeta (Valle de Aran).
Especializada en la elaboración de yogures y quesos a partir de leche de vaca.
El proyecto trabaja con producciones limitadas y procesos poco industrializados, priorizando frescura, regularidad y respeto por las características naturales de la leche.
Los yogures se elaboran mediante fermentaciones lentas y controladas, buscando texturas limpias, buena acidez y un perfil láctico equilibrado, mientras que los quesos desarrollan afinados adaptados al clima y condiciones del Pirineo.
Leche de proximidad.
Fermentaciones vivas.
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