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Gourmet d'Occitània

Producción, venta y degustación de alimentos de proximidad

Más información en:

 

www.restilhe.com

@restilhe

gourmet@restilhe.com

#recoveringflavours -  #ruraluxury - #slowfeedsenses

 

 

Eth Restilhè, es una iniciativa de autarquía que pretende desarrollar el sector primario de la Val d’Aran, sembrando, pastoreando, podando, protegiendo…en definitiva, respetando y amando la tierra. 

 

Algunos de los objetivos son:

 

  • Llevar a cabo la producción de materias primas vegetales y animales de manera orgánica y natural, mediante la puesta en producción de fincas actualmente en desuso, principalmente mediante la recuperación de variedades autóctonas, cómo la alubia de Bossóst, ya recuperada, reconocida y en explotación.

 

  • Comercializar alimentos de alta gama, generando riqueza local y ofreciendo al consumidor final, alimentos producidos artesanalmente.

 

  • Desestacionalizar la economía del Valle de Aran, mediante la recuperación del sector primario.

 

La percepción de un terreno cuidado y activo, autosuficiente, pretende ser la marca del proyecto, tanto para el visitante, que tenderá a recuperar una visión de una tierra activa, trabajada y productiva, cómo para el habitante, que podrá enorgullecerse de no depender totalmente de la nieve para sobrevivir.

 

La recuperación del paisaje agrosilvopastoral de las zonas pirenaicas, supone también una inversión ambiental y cultural elevada, incremento de la biodiversidad, incremento de las zonas de ecotono, recuperación de trabajos tradicionales y recuperación de variedades adaptadas al territorio.

Gourmet d’Occitània, quiere ser una marca de garantía, dónde se agrupen productores, elaboradores y comerciantes locales, con una filosofía similar; productos artesanales y elaborados a partir de materias primeras producidas localmente.

 

Usted puede adquirir todos los productos expuestos en las diferentes estanterías de este local, también puede entrar en nuestra tienda online, en www.restilhe.com para recibirlos cómodamente en casa.

Algunas consideraciones para comprar y/o degustar nuestros productos:

 

  • Este local es a la vez, tienda, bar, restaurante, sala de reuniones; los productos, tienen por este motivo dos precios diferentes, uno para llevar, otro para consumir in situ, para los vinos, hay una tasa en concepto de descorche de 6,00 € por botella, que va sumada al precio marcado en la bodega de la parte inferior del local.

 

  • La mayoría de productos, son auto-producidos de manera artesanal, o adquiridos a productores locales; la disponibilidad de los mismos depende de varios factores, temporada, disponibilidad de la materia prima, etc.

 

  • Las raciones, son importantes y pensadas para compartir, si tiene dudas al respecto, pregunte, intentaremos ayudarle y/o aclararle cualquier cuestión. 

 

  • Los diferentes platos y bocadillos, están pensados para ser degustados tal y cómo aparecen en la carta, por este motivo cobramos 1,50 € por cualquier modificación de los mismos.

Más información en:

 

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La carta

Gourmet d'Occitània

Ensaladas

  • de Milhojas de Pàmies, con Tomate, Queso de cabra, Frutos secos y Vinagreta de Miel de Garòs           18,50 €

  • de Trucha ahumada de Tavascan, con Milhojas de Pàmies, Huevas de trucha, huevo duro, alcaparras,
    pepinillos y Vinagreta de Naranja          26,00 €

Sopas

  • de Pastor, la tradicional que tomaban los pastores en alta montaña, con Pan, Ajo, Huevo y Tocino        13,50 €

  • de Cebolla, o “Tourrine” en el Pirineo, contundente para pasar largos días fríos, con Pan y Queso de Vaca        15,00 €

  • de Fideos con Albondiguillas        13,00 €

En Tabla, con tostadas

  • de Embutidos, de elaboración casera (650 gr)       35,00€

  • de Quesos, seleccionados en Occitánia (350 gr)        35,00 €

  • de Ahumados, con mantequilla salada (250 grs.)        40,00 €

  • de Pates, 5 variedades (5 x 100 gr)        38,00 €

  • Foie, según temporada (200 gr)        24,00€

  • Paté, a escoger (200 gr)        13,50 €

Con un par de Huevos

  • con Butifarra o Chistorra o Butifarra negra o Butifarra negra de Cebolla        15,50 €

  • con Trucha ahumada de Tavascan, Huevas y Rúcula (Sólo Fritos)          17,50 €

Bocadillos calientes

  • de Panceta, con queso de Vaca, tomate seco y dátiles        10,50 €

  • de Butifarra, con alioli de Pimiento del Piquillo        10,00 €

  • de Cabezada de Lomo, con sofrito de Tomate Cherry y Mostaza        12,00 €

  • de Hamburguesa de Chuletón de Vaca Vieja, con queso de Cabra, tomate, rúcula y Mostaza        12,00 €

  • de Hamburguesa de Potro dera Val d'Aran, con queso de Cabra, tomate, rúcula y Mostaza de Vino        12,00 €

  • Bikini de Cabezada de Lomo de Artagnac, con queso de Vaca, Pepinillos, Pimentón picante y Armagnac       15,00 €

  • “Pirinenco”, de tortilla de panceta, queso de Cabra y rúcula        10,00 €

  • “Santa Mercedes”, de tortilla muy poco hecha con queso de Cabra        10’00 €

  • de Paté a la brasa, con “mezclum” de Pàmies y compota de manzana ácida        10,00 €

Bocadillos fríos

  • de Trucha Ahumada de Tavascan, rúcula, huevo duro y mahonesa          12,00 €

  • “Pan Banhat”, con ajo, pimiento asado, cebolla, anchoas, huevo duro y aceitunas negras         12’00 €

  • de Embutido o de Queso, a escoger        8,00 €

Carnes

  • Pollo del Gers, con patata panadera        25,00 €

  • Cabezada de Lomo, con patata panadera        23,00 €

  • Butifarra o Chistorra o Butifarra negra o Butifarra negra de Cebolla, con escalibada        20,50 €

Postres

  • Helados y Sorbetes        6,50 €

  • Dulce (Galletas o Pastas dulces a Escoger)        14,00 €

  • Flan de la Casa, con leche fresca y huevos Bio        6,00 €

  • Ciruelas en barrecha aranesa          6’00 €

  • Coulant, con helado de Nata o Tarta Tatin, con helado de Vainilla        8,50 €

  • Yogur de vaca, de la “Irissa” (natural o de sabores)       4,00 €

  • Yogur de oveja, de “Casa Mateu”        6,00 €

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Horario

 

Martes a sábado:

de 12:00h a 00:00h

Domingo:

de 12:30h a 17:00h

Lunes:

de 17:00h a 00:00h

Sólo cerramos:
24 de Diciembre, a partir de las 18:00h
25 de Diciembre, hasta las 17:00h
31 de Diciembre, a partir de las 18:00h
1 de Enero, hasta las 17:00h

Consideraciones

No se cogen reservas, quien llega se sienta y si no hay sitio se ha de esperar.

La mayoría de productos, son auto-producidos de manera artesanal, o adquiridos a productores locales o de proximidad; la disponibilidad de los mismos depende de varios factores, temporada, disponibilidad de la materia prima, etc.

Las raciones son generosas y pensadas para compartir. Si tiene dudas al respecto, pregunte, intentaremos ayudarle y/o aclararle cualquier cuestión.

Gourmet d’Occitània, quiere ser una marca de garantía donde se agrupen productores, elaboradores y comerciantes locales, con una filosofía similar; productos artesanales, elaborados a partir de materias primeras producidas localmente.

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TIENDA

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