La carta

Ensalada

​

• de Milhojas de Pàmies, con Tomate, Queso de cabra, Frutos secos y Vinagreta de Miel de Garòs.

• de Trucha ahumada de Tavascan, con Milhojas de Pàmies, Huevas de trucha, huevo duro, alcaparras,
  pepinillos y Vinagreta de Naranja.

 

Sopas

​

• de Pastor, la tradicional que tomaban los pastores en alta montaña, con Pan, Ajo, Huevo y Tocino.

• de Cebolla, o “Tourrine” en el Pirineo, contundente para pasar largos días fríos, con Pan y Queso de Vaca.

• de Fideos con Albondiguillas

 

 

En Tabla, con tostadas

​

• de Embutidos, de elaboración casera.

• de Quesos, seleccionados en Occitánia.

• de Ahumados, con mantequilla salada (250 grs.)

• de Pates, 5 variedades.

• Foie, según temporada

• Paté, a escoger.

 

 

Con un par de Huevos

​

• con Butifarra o Chistorra o Butifarra negra o Butifarra negra de Cebolla.

• con Trucha ahumada de Tavascan, Huevas y Rúcula (Sólo Fritos)

 

 

Bocadillos

​

• de Panceta, con queso de Vaca, tomate seco y dátiles.

• de Butifarra, con alioli de Pimiento del Piquillo.

• de Cabezada de Lomo, con sofrito de Tomate Cherry y Mostaza.

• de Hamburguesa de Chuletón de Vaca Vieja, con queso de Cabra, tomate, rúcula y Mostaza.

• de Hamburguesa de Potro de Pascalet de Bossòst, con queso de Cabra, tomate, rúcula y Mostaza de Vino.

• Bikini de Cabezada de Lomo de Artagnac, con queso de Vaca, Pepinillos, Pimentón picante y Armagnac.

• “Pirinenco”, de tortilla de panceta, queso de Cabra y rúcula.

• de Paté a la brasa, con “mezclum” de Pàmies y compota de manzana ácida.

• de Cordero al horno, con su sofrito y Mostaza.

• de Trucha Ahumada de Tavascan, rúcula, huevo duro y mahonesa

• “Pan Banhat”, con pimiento asado, cebolla, anchoas, huevo duro y aceitunas negras.

• de Embutido o de Queso, a escoger.

 

 

Carnes

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• Pollo del Gers, con patata panadera.

• Cabezada de Lomo, con patata panadera.

• Pierna de Cordero, con patata panadera.

• Butifarra o Chistorra o Butifarra negra o Butifarra negra de Cebolla, con escalibada.

 

 

Postres

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• Helados y Sorbetes.

• Dulce (Galletas o Pastas dulces a Escoger).

• Flan de la Casa, con leche fresca y huevos Bio.

• Coulant, con helado de Nata o Tarta Tatin, con helado de Vainilla

• Yogur de vaca, de la “Irissa”.

• Yogur de oveja, de “Casa Mateu”.

 

 

Bebidas

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• Selección de Vinos y  Cervezas Artesanas revisada anualmente.