Què és Eth Restilhè
Eth Restilhè és una iniciativa que pretén desenvolupar el sector primari de la Val d'Aran, sembrant, pasturant, podant, protegint ... en definitiva, respectant i estimant la terra.
Alguns dels objectius són dur a terme la producció de matèries primeres vegetals i animals de manera orgànica i natural, mitjançant la posada en producció de finques actualment en desús, principalment mitjançant la recuperació de varietats autòctones, com la mongeta de Bossòst, ja recuperada, reconeguda i en explotació.
Comercialitzar aliments d'alta gamma, generant riquesa local i oferint als al consumidor final aliments produïts artesanalment.
Desestacionalitzar l'economia de la Vall d'Aran, mitjançant la recuperació de el sector primari.
Gourmet d'Occitània, vol ser una marca de garantia, on s'agrupin productors, elaboradors i comerciants locals, amb una filosofia similar; productes artesanals, elaborats a partir de matèries primeres produïdes localment.
els orígens
Eth Restilhè deu el seu origen a la combinació de diversos factors com la tradició en l'elaboració de productes culinaris de màxima qualitat, tradició empresarial i iniciativa per desenvolupar idees, productes i nous conceptes de negoci.
El 1902, Manuel Barra i Pilar Amiell van comprar una antiga quadra de bestiar a la localitat de Garòs. Manuel i Pilar eren els avis de l'actual propietària, Isabel Caubet, que el 1978, juntament amb el seu marit, Emilio Sanllehy, van decidir posar en marxa el restaurant que es coneix avui, com un dels més representatius de la Val d'Aran.
De l'antic ús d'aquesta construcció com quadra de bestiar li ve el nom de "Eth Restilhè" que en aranès significa menjador dels animals. Aquest antic espai segueix mantenint la seva essència per a gaudi dels comensals.
Entre els períodes 1943-1947 i 1951-1976, la família Sanllehy, va regentar una "botiga de colònia tèxtil", on, excepte el pa, carn de xai i vedella, peix fresc i premsa, es venia i elaborava tot el necessari per a la vida.
Com funcionem
La nostra filosofia implica, entre moltes altres coses, que el client rebi sempre el producte el més fresc possible, de manera que intentem elaborar sota comanda i el cleinte rep productes pràcticament acabats d'elaborar i amb una vida útil mñas llarga
El Dilluns, envasem, etiquetem i encaixem les comandes.
El Dimarts a primera hora, surten les caixes amb transport urgent (24/48 h.)
El Dimecres o dijous li arriba la comanda a el client en perfecte estat i acabat d'elaborar.
