Casa Mateu

Casa Mateu es una pequeña explotación familiar especializada en la elaboración artesanal de quesos y otros productos lácteos de montaña.

El proyecto trabaja a escala reducida, priorizando el bienestar animal, una alimentación controlada y procesos de elaboración poco industrializados, adaptados al ritmo de producción y a las condiciones propias del Pirineo.

Las elaboraciones buscan mantener el carácter de la leche y de la materia prima, con quesos de afinado lento, sabores limpios y una marcada influencia del entorno y de la alimentación del ganado.

Producciones limitadas. Leche de proximidad. Procesos artesanales.

Productos vinculados a una manera de trabajar basada en el tiempo, la regularidad y el cuidado del detalle.