Gourmet d'Occitània
Producció, venda i degustació d’aliments reals, nutritius i de proximitat.
Més informació a:
@restilhe
#recoveringflavours - #ruraluxury - #slowfeedsenses
Eth Restilhè és una iniciativa d’autarquia orientada al desenvolupament del sector primari a la Val d’Aran. Un projecte que parteix del treball directe sobre el territori: sembrar, pasturar, podar, protegir… en definitiva, respectar i entendre la terra.
Entre els seus principals objectius es troben:
-
Dur a terme la producció de matèries primeres vegetals i animals de manera orgànica i natural, mitjançant la recuperació i posada en producció de finques actualment en desús. Aquest procés s’articula, en gran mesura, a través de la recuperació de varietats autòctones, com la mongeta de Bossòst, ja recuperada, reconeguda i en explotació.
-
Comercialitzar aliments d’alta gamma, generant riquesa local i oferint al consumidor final productes elaborats artesanalment, amb control sobre tot el procés.
-
Contribuir a la desestacionalització de l’economia de la Val d’Aran, reforçant el pes del sector primari com a base estructural del territori.
La construcció d’un paisatge cuidat, actiu i autosuficient constitueix una de les claus del projecte. Un entorn que transmet, tant al visitant com a l’habitant, la imatge d’una terra treballada, productiva i amb capacitat de sostenir-se més enllà de la dependència exclusiva de la neu.
La recuperació del paisatge agrosilvopastoral pirinenc implica, a més, una inversió ambiental i cultural significativa: increment de la biodiversitat, ampliació de les zones d’ecotò, recuperació d’oficis tradicionals i reintroducció de varietats adaptades al territori.
Gourmet d’Occitània es planteja com una marca de garantia que agrupa productors, elaboradors i comerciants locals sota una mateixa filosofia: productes artesanals, elaborats a partir de matèries primeres d’origen local i amb criteris compartits de qualitat.
Tots els productes exposats en aquest espai estan disponibles per a la seva compra directa. Així mateix, es poden adquirir a través de la botiga online a www.restilhe.com, amb enviament a domicili.
Algunes consideracions per comprar i/o degustar els nostres productes:
-
Aquest local és alhora botiga, bar, restaurant i sala de reunions; per aquest motiu, els productes tenen dos preus: un per emportar i un altre per consumir al local.
-
La majoria de productes són de producció pròpia o procedeixen de productors locals; la disponibilitat depèn de diversos factors, com la temporada o la matèria primera.
-
Les racions són generoses i estan pensades per compartir. En cas de dubte, consulteu el personal; intentarem ajudar-vos i/o aclarir qualsevol qüestió.
-
Els plats i entrepans estan pensats per ser degustats tal com apareixen a la carta; per aquest motiu, qualsevol modificació té un cost de 1,50 €.
Més informació a:
@restilhe
La carta
Gourmet d'Occitània
Amanides
Amanida de milfulles de Pàmies, amb tomàquet, formatge de cabra, fruits secs i vinagreta de mel de Garòs — 20,00 €
Sopes
Sopa de pastor, la tradicional que prenien els pastors a l’alta muntanya, amb pa, all, ou i cansalada — 14,50 €
Sopa de ceba, o “Tourrine” al Pirineu, contundent per passar llargs dies freds, amb pa i formatge de vaca — 15,00 €
Sopa de fideus amb mandonguilles — 13,50 €
En taula, amb torrades
Taula d’embotits, d’elaboració casolana (650 g) — 46,00 €
Mitja taula d’embotits, d’elaboració casolana (325 g) — 28,00 €
Taula de formatges, seleccionats a Occitània (350 g) — 42,00 €
Mitja taula de formatges, seleccionats a Occitània (175 g) — 23,00 €
Taula de patés de la casa, 6 varietats (6 x 100 g) — 48,00 €
Mitja taula de patés de la casa, 3 varietats (3 x 100 g) — 30,00 €
Foie de la casa, segons temporada (200 g) — 24,00 €
Paté d’elaboració casolana a escollir (200 g) — 15,00 €
Amb un parell d’ous (a escollir ferrats o en truita)
Amb botifarra o xistorra o botifarra negra o botifarra negra de ceba — 22,50 €
Entrepans calents
Entrepà de cansalada, amb formatge de vaca, tomàquet sec i dàtils — 13,50 €
Entrepà de botifarra, amb allioli de pebrot del piquillo — 13,50 €
Entrepà de cap de llom, amb tomàquet cherry i mostassa — 14,00 €
Entrepà d’hamburguesa de chuletón de vaca vella, amb formatge de cabra, tomàquet, ruca i mostassa — 14,50 €
Entrepà d’hamburguesa de poltre de la Val d’Aran, amb formatge de cabra, tomàquet, ruca i mostassa de vi — 14,50 €
Entrepà d’hamburguesa d’ovella, raça aranesa, amb pebrot escalivat i salsa picant — 14,50 €
Bikini de cap de llom d’Artagnac, amb formatge de vaca, cogombrets, pebre vermell picant i Armagnac — 19,50 €
“Pirinenco”, de truita amb cansalada, formatge de cabra i ruca (no admet canvis) — 13,00 €
“Santa Mercedes”, de truita molt poc feta amb formatge de cabra — 12,00 €
Entrepà de paté a la brasa, amb milfulles de Pàmies i compota de poma àcida — 14,00 €
Entrepans freds
“Pan Banhat”, amb all, pebrot escalivat, ceba, anxoves, ou dur, tomàquet i olives negres — 15,50 €
Entrepà d’embotit o de formatge, a escollir — 10,00 €
Carns
Pollastre del Gers, amb patata panadera — 28,50 €
Cap de llom, amb patata panadera — 29,50 €
Botifarra o xistorra o botifarra negra o botifarra negra de ceba, amb escalivada — 25,00 €
Postres
Gelats i sorbets — 6,50 €
Dolç (galetes o pastes dolces amb xocolata) — 14,50 €
Flam de la casa, amb llet fresca i ous bio — 8,00 €
President o coronel — 7,00 €
Prunes en barretxa aranesa — 7,00 €
Postres de la casa (segons disponibilitat) — 11,50 €
Iogurt de vaca de la “Irissa” (natural o de sabors) — 5,00 €
Horari
Temporada alta (hivern i agost)
Dilluns a dijous: de 17:00 a 00:00, cuina oberta de 19:00 a 22:30.
Divendres i dissabte: de 12:00 a 00:00, cuina oberta de 13:00 a 15:00 i de 19:00 a 23:00.
Diumenge: de 12:00 a 16:00, cuina oberta de 13:00 a 15:00.
Temporada baixa (primavera i tardor)
Dilluns: tancat.
Dimarts a dijous: de 17:00 a 00:00, cuina oberta de 19:30 a 22:30.
Divendres i dissabte: de 12:00 a 00:00, cuina oberta de 13:30 a 15:00 i de 19:30 a 22:30.
Diumenge: de 12:00 a 16:30, cuina oberta de 13:30 a 15:00.
Consulteu horaris especials en dies festius a Google.
Consideracions
No s’accepten reserves. L’accés és per ordre d’arribada; en cas de no haver-hi lloc, caldrà esperar.
Aquest local és alhora botiga, bar, restaurant i espai polivalent; per aquest motiu, els productes tenen dos preus: un per emportar i un altre per consumir al local.
La majoria de productes són de producció pròpia o procedeixen de productors locals o de proximitat; la disponibilitat pot variar en funció de la temporada i de la matèria primera.
Les racions són generoses i estan pensades per compartir. En cas de dubte, consulteu el personal; intentarem ajudar-vos i/o aclarir qualsevol qüestió.
Els plats i entrepans estan pensats per ser degustats tal com apareixen a la carta; qualsevol modificació té un cost de 1,50 €.
