Raclette (600 grs.)

La raclette (en femení) és un plat tradicional valaisano, que pel seu caràcter sociable s'ha estès a molts països. Tradicionalment, es fonia el formatge apropant-lo a una font de calor com un forn o brases. Avui en dia, és consumit entre amics al voltant d'una graella elèctrica anomenada raclette. El formatge se serveix fos amb patates cuites o amb embotits. El formatge raclette va obtenir a finals de 2003 la distinció AOC a Suïssa. Aquesta distinció limita la producció de l'raclette a el territori valaisano i fixa unes quantitats precises per a la seva fabricació (quantitat i proporcions dels ingredients). Aquesta AOC ha estat objecte de controvèrsia a Suïssa, ja que una important quantitat de formatges tipus raclette són produïts segons altres mètodes en altres cantons, encara que utilitzant en certa manera la fama de l'cantó per promocionar-se.

AUQURA